Risotto ai funghi a modo mio

Salve a tutti oggi vi propongo un primo piatto molto buono e veloce. Io avevo già pulito e cotto i funghi perché li avevo utilizzati per le crespelle ma dato che mi erano avanzati ho pensato di preparare un bel risotto. Devo ammettere che con poche mosse è venuto un piatto molto molto buono e saporito.

Per il risotto (per 4 persone)
260 gr di riso (65 grammi a testa)
300 gr di funghi champignon
un bicchere di vino bianco (facoltativo)
sale Qb
olio Qb
Base per il soffritto (cipolla, sedano e carote)
20 g burro
parmigiano reggiano Qb
Prezzemolo Qb

Attrezzi utili:
tegame, mestolino in legno, cucchiaio



Preparazione:
In un tegame far rosolare il soffritto di carote, cipolle e sedano con del sale e olio.
Aggiungere i funghi e farli cuocere (perderanno il loro liquido, tenetelo).
Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare, in questo si sigillerà.
Sfumare con un bicchiere di vino.
Aggiungere poca acqua alla volta fino a cottura ultimata.
Durante la cottura assaggiare e se insipido aggiungere sale, poco per volta.
Spegnere il fuoco e aggiungere il burro, mantecare.
Aggiungere anche il parmigiano, mescolare il tutto.
Servire aggiungendo del prezzemolo tritato e una spolverata di parmigiano.