Alici marinate

Delle alici marinate io vado pazza quando ero piccola la mamma le preparava spesso.  Il loro sapore e profumo ancora oggi mi riporta alla mente dolci ricordi. Le alici marinate sono preparate con una cottura alternativa che non prevede fuoco, forno o calore in generale, infatti, le alici vengono cotte in sale e aceto, dopo la marinatura vengono condite con un battuto profumato e olio extra vergine d'oliva. Dal sapore deciso sono ottime da sole ma anche accompagnate da una fetta di pane!





Ingredienti:
500 g alici fresche
20 g prezzemolo fresco
20 g capperi sott'aceto (circa 40 capperi)
5 g sale grosso
2 spicchi d'aglio di grandezza media
Aceto di vino bianco Qb
Olio extra vergine d'oliva




Preparazione:
- eviscerare le alici e rimuovere la lisca
- lavare delicatamente con acqua corrente fredda
- disporre le alici in un contenitore in modo ordinto, a piani
- tra un piano di alici e l'altro distribuire il sale grosso
- una volta terminata questa fase di preparazione coprire tutte le alici e il sale con aceto di vino bianco, coprire il contenitore con un coperchio e lasciare riposare almeno 8 ore. Solita,mete si preparano la sera per il pranzo del giorno dopo.
- dopo che avranno macerato preparare il battuto con capperi, aglio, prezzemolo.
- tritare finemente con l'aiuto di una mezza luna
- rimuovere le alici dall'aceto
- ora disporre delicatamente le alici nel contenitore, e condire con il battuto (non troppo) Continuare così fino a quando avrete terminato tutte le alici.
- ora coprire le alici con olio extra vergine
- lasciare riposare ancora qualche ora e servire


NB.
- Le alici marinate andranno consumate in massimo due giorni
- Le alici devono essere fresche
- É fondamentale fare marinare almeno 8 ore, perché tramite la marinatura le alici vengono cotte
- Solitamente il battuto di prezzemolo, capperi e aglio preparato è in quantità maggior re rispetto a quello che serve in realtà , ma nulla è perduto, infatti potrete condire delle patate bollite o utilizzarlo per condire altri cibi.












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